วิธีที่ดีที่สุดในการล้างและเก็บไข่สด

เลี้ยงไก่ไข่ไว้กินเอง สุดยอด! แต่คุณอาจสงสัยว่าจะเก็บไข่สดอย่างไร เนื่องจากการซื้อไข่สดจากร้านขายของชำนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โชคดีที่การล้างและเก็บไข่สดนั้นง่ายกว่าที่คุณคิด ดังนั้นอ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีการ!

ไม่ว่าคุณจะได้ไข่มากี่ฟองก็ตาม สิ่งสำคัญคือคุณต้องล้างและเก็บอย่างถูกต้องเพื่อให้คุณมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุด แต่ที่สำคัญยิ่งกว่านั้น อย่าป่วย

ตามร้านขายของชำส่วนใหญ่ คุณจะเห็นไข่แช่เย็นที่สะอาดหมดจด ดังนั้นเมื่อคุณรวบรวม ทำความสะอาด และเก็บไข่สดของคุณเอง ขั้นตอนอาจดูแปลกเล็กน้อยเพราะไม่ใช่สิ่งที่คุณคุ้นเคย

คุณไม่ควรล้างไข่สดและไม่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าทำไม ดังนั้นอ่านต่อเพื่อเรียนรู้ข้อมูลเฉพาะทั้งหมด

ทำไมไข่สดถึงแตกต่าง

เมื่อไก่วางไข่ จะมีชั้นเคลือบป้องกันอยู่ด้านนอกของเปลือกที่เรียกว่า “บาน” หรือ “หนังกำพร้า” ซึ่งเป็นชั้นป้องกันของโปรตีนที่ป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเข้าสู่ภายในไข่

แต่เมื่อคุณล้างไข่ สารเคลือบผิวก็จะหายไป!

ในโรงงานผลิตไข่เชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ อย่างน้อยก็ในสหรัฐอเมริกา จำเป็นต้องมีกระบวนการล้างไข่และพาสเจอร์ไรซ์ ในระหว่างขั้นตอนดังกล่าว บานเกล็ดป้องกันจะถูกชะล้างออกไป และนั่นคือสาเหตุที่ไข่ที่ขายตามท้องตลาดต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

โชคดีที่คนเลี้ยงไก่สามารถเคลือบสารป้องกันไว้บนไข่ได้ ซึ่งจะทำให้ไข่ปลอดภัยและเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก

วิธีล้างไข่สด

เป็นการดีที่สุดที่จะทิ้งไข่สดไว้โดยไม่ล้าง เพื่อให้คุณรักษาส่วนป้องกันไว้ด้านนอกของเปลือก เมื่อคุณล้างไข่ คุณจะล้างสารเคลือบป้องกันออก และแบคทีเรียสามารถเข้าไปทางเปลือกไข่ได้

ดังนั้นหากไข่สกปรกเมื่อคุณเก็บไข่ คุณควรหยุดล้างไข่จนกว่าจะถึงเวลาใช้ หรือคุณสามารถใช้ผ้าแห้ง แปรงขัด หรือกระดาษทรายเบาๆ เพื่อขูดสิ่งสกปรกและอุจจาระออก เพียงพยายามหลีกเลี่ยงการล้างด้วยน้ำ

หากคุณล้างไข่เปียก ให้ใช้น้ำที่อุ่นกว่าไข่ เป็นการดีที่น้ำอุ่น

เมื่อคุณวางไข่ในน้ำเย็นหรือน้ำที่เย็นกว่าอุณหภูมิภายใน อาจทำให้รูบนเปลือกไข่เปิดออก ซึ่งสามารถดึงแบคทีเรียจากภายนอกเปลือกเข้าสู่ภายในไข่ได้

ดังนั้นให้ใช้น้ำอุ่นและอย่าจุ่มหรือแช่ไข่จนสุด ล้างออกด้วยน้ำไหลหรือวางไว้ในตะกร้าลวดแล้วฉีดออก

จากนั้นปล่อยให้แห้งหรือเช็ดด้วยผ้าสะอาด

วิธีเก็บไข่สด

หากคุณล้างไข่ คุณต้องแช่เย็นทันที แต่ถ้าคุณปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้ซักและยังคงเคลือบสารป้องกันไว้ที่เปลือกนอก คุณสามารถเก็บไว้บนเคาน์เตอร์ได้สองสามสัปดาห์

สิ่งนี้ดีมากเพราะสามารถประหยัดพื้นที่ในตู้เย็นของคุณได้มาก แต่หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ คุณควรย้ายไข่ที่ไม่ได้ใช้ไปไว้ในตู้เย็น

คุณอาจพิจารณาย้ายไข่ของคุณเข้าไปในตู้เย็นให้เร็วขึ้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ไข่ที่ไม่ผ่านการล้างสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้อย่างปลอดภัย แต่ยิ่งไข่ที่อุ่นขึ้นก็จะยิ่งสูญเสียความสดเร็วขึ้นเท่านั้น

ดังนั้นหากในบ้านของคุณร้อนและชื้น คุณอาจต้องการทิ้งไว้สองสามวันหรือเก็บไว้ในตู้เย็นทันที อย่างไรก็ตาม ถ้ามันดีและเย็น พวกมันสามารถอยู่บนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้องได้สองสามสัปดาห์

ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้น การเก็บไข่ที่ยังไม่ล้างด้วยบานป้องกันไว้ในตู้เย็นจะทำให้ไข่สดอยู่ได้นานที่สุด

คุณควรเก็บไข่ไว้ในภาชนะโดยให้ปลายแหลมคว่ำลง มีถุงลมอยู่ที่ปลายไข่ที่โค้งมน และเมื่อหงายขึ้นจะสร้างฉนวนที่ช่วยลดการสูญเสียความชื้น

วิธีรักษาไข่สดให้สะอาด

สิ่งที่ดีที่สุดในการทำไข่สดคือการรักษาความสะอาดตั้งแต่แรกเริ่ม แต่ฉันเข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าสิ่งนี้เป็นไปไม่ได้เสมอไป มีบางสิ่งที่คุณสามารถทำได้ซึ่งจะช่วยได้

1. เก็บวัสดุทำรังใหม่ในกล่องทำรังตลอดเวลา จากทุกสิ่งที่ฉันได้ลองมา แผ่นรองรังเหล่านี้ทำงานได้ดีที่สุด จากนั้นฉันก็โกนหนวดสองสามกำมือทุก ๆ สองสามวันเพื่อให้พวกเขามีรูปร่างที่ดีขึ้นได้นานขึ้น
2. ทำความสะอาดเล้าไก่ของคุณบ่อยๆ มันไม่ใช่งานที่สนุกที่สุด แต่ยิ่งคุณทำความสะอาดเล้าบ่อยเท่าไหร่ มันก็จะง่ายขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้หากเล้าและลานไก่ของคุณสะอาด ไข่ของคุณก็จะสะอาดอยู่เสมอ
3. เก็บไข่ของคุณ 1-2 ครั้งต่อวัน หากคุณเก็บไข่บ่อยๆ ไข่ก็จะสะอาดอยู่เสมอ หากคุณรอเต็มวันหรือจนกว่าจะถึงวันรุ่งขึ้นเพื่อเก็บไข่ นั่นคือเวลาที่ไข่เริ่มสกปรก

ไข่สดฟาร์มต้องแช่เย็นหรือไม่?

ตราบใดที่ไข่ยังมีสารเคลือบป้องกันที่เรียกว่า “บลูม” หรือ “หนังกำพร้า” คุณสามารถเก็บไข่สดไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

อย่างไรก็ตาม สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ไข่จะเก็บได้ดีที่สุดในตู้เย็น

หากไข่เริ่มออกจากตู้เย็น ไข่จะต้องอยู่ในตู้เย็นต่อไป คุณไม่สามารถย้ายไข่ที่แช่เย็นไปยังอุณหภูมิห้องเพื่อจัดเก็บได้ เว้นแต่ว่าคุณวางแผนจะปรุงอาหารภายใน 2 ชั่วโมง

ไข่สดสามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานเท่าไร?

ตราบใดที่อุณหภูมิค่อนข้างคงที่และไม่ร้อนชื้นจนเกินไป คุณสามารถเก็บไข่สดที่ไม่ได้ล้างไว้ได้นาน 2-3 สัปดาห์โดยไม่แช่เย็น หลังจากนั้นควรย้ายเข้าไปในตู้เย็น

ฉันชอบเก็บของฉันไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์แล้วย้ายเข้าไปในตู้เย็นเพื่อรักษาคุณภาพและความสดที่ดีที่สุด

คุณเก็บไข่สดจากฟาร์มไว้บนเคาน์เตอร์อย่างไร?

คุณสามารถเก็บไข่สดได้ตามต้องการ แต่จะดีที่สุดถ้าคุณเก็บไว้ในภาชนะโดยให้ปลายแหลมคว่ำลง มีถุงลมอยู่ที่ปลายมนของไข่ และเมื่อหงายขึ้นจะสร้างฉนวนที่ช่วยลดการสูญเสียความชื้น

ดังนั้นฉันหวังว่าหลังจากอ่านบทความนี้แล้ว คุณจะรู้สึกมั่นใจเกี่ยวกับวิธีการเก็บไข่สดของคุณอย่างปลอดภัย!

หรือหากคุณยังไม่มีไก่แต่ต้องการเริ่มเลี้ยงไก่ไข่ อย่าลืมดูไก่ไข่ที่ดีที่สุดในโพสต์นี้

ปักหมุดไว้ดูภายหลัง