Let's Can Some Jam! – The Geek Homestead

Σημείωση: Ως συνεργάτης της Amazon κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις. Όλοι οι σύνδεσμοι ανοίγουν σε νέα καρτέλα.

Μας αρέσει να έχουμε άλλες επιλογές εκτός από το σιρόπι σφενδάμου (αν και μας αρέσει το σιρόπι σφενδάμου, ειδικά το αληθινό από το οποίο αγοράζουμε Mount Mansfield Maple Products!) στις τηγανίτες μας. Μια μέρα, συνειδητοποιήσαμε ότι λιγοστεύει η σπιτική μαρμελάδα στο ντουλάπι μας, όταν είχαμε μόνο μερικά βάζα να βάλουμε στο τραπέζι στο πρωινό. Πέρυσι τέτοια εποχή, είχαμε μαρμελάδα φράουλας σε κονσέρβα μετά από ένα ταξίδι στο τοπικό μας μέρος Αγορά σε κίνηση στο Tucson της Αριζόνα. Δυστυχώς, φέτος δεν πήραμε φράουλες, αλλά πήραμε μια ολόκληρη θήκη με μίνι καρπούζια, τα οποία απολαμβάνουμε την τελευταία εβδομάδα!

Χθες, βρισκόμασταν σε μια μέρα 110 μοιρών εδώ στο Marana, οπότε αποφασίσαμε “Ας κάνουμε μαρμελάδα!” (Και μερικά jalapenos την τελευταία στιγμή) Ήταν πολύ ζεστή δουλειά στην κουζίνα, αλλά ανταμειφθήκαμε με 5 βάζα μαρμελάδα βατόμουρου, 13 βάζα μαρμελάδα φράουλα και 4 βάζα ζαχαρωμένα jalapenos. Νομίζω ότι κάναμε μερικά λάθη στις μετρήσεις μας και καταλήξαμε με έναν περιττό αριθμό βάζων σε διαφορετικά μεγέθη.

Ένα μάθημα που μάθαμε με την κονσερβοποίηση: είναι ευκολότερο να φτιάχνουμε μικρές παρτίδες για κονσερβοποίηση παρά μεγάλες παρτίδες (περισσότερα από 4 βάζα). Δεν είχαμε αρκετά μεγάλη κατσαρόλα για να χειριστούμε την παρτίδα της μαρμελάδας φράουλας και κατέληξε να είναι πιο σιροπιαστό από όσο θέλαμε επειδή έπρεπε να χωρίσουμε την παρτίδα και πιθανότατα δεν χρησιμοποιήσαμε αρκετή πηκτίνη. Παρόλα αυτά έχει απίστευτη γεύση και είμαι βέβαιος ότι θα το φάμε εύκολα μέσα στους επόμενους μήνες σε cheesecake, τηγανίτες, παγωτό και κέικ με φαγητό αγγέλου.

Διαβάστε περισσότερα  Red Velvet Cupcakes (χωρίς τεχνητή βαφή τροφίμων!)

Το βιβλίο μας για κονσερβοποίηση είναι Φαγητό σε βάζα από τη Marisa McClellan. Δεν χρησιμοποιούμε πάντα την υγρή πηκτίνη που προτείνει στις συνταγές της, αλλά είναι εύκολο να μετατραπεί από υγρή πηκτίνη σε πηκτίνη σε σκόνη. 1 πακέτο υγρή πηκτίνη (3 ουγγιές) = 2 κουταλιές της σούπας πηκτίνη σε σκόνη.

Ήταν σκληρή δουλειά να τα καταφέρεις όλα αυτά, αλλά σίγουρα άξιζε τον κόπο! Λατρεύω τα χρώματα. Με κάνουν να σκέφτομαι κοσμήματα. Ακούσαμε ping να πηγαίνουν όλο το απόγευμα, ένας ήχος καλωσορίσματος.
Η μαρμελάδα μας με φράουλα που θα εξαφανιστεί σε ελάχιστο χρόνο!
Η μαρμελάδα μας με βατόμουρο έχει ένα όμορφο σετ! Το 4ο παιδί μας, ο Rhys, λατρεύει τα βατόμουρα και ήταν ενθουσιασμένος που ήξερε ότι κάναμε κονσέρβα μαρμελάδας βατόμουρου.
Τα ζαχαρωμένα jalapenos ήταν μια προσθήκη της τελευταίας στιγμής στο πρόγραμμα κονσερβοποίησης μας. Αυτά είναι τόσο καλά για χοτ ντογκ και σάντουιτς!

Πριν από περίπου δύο εβδομάδες, λάβαμε μερικές λίβρες jalapenos στο κουτί προϊόντων των $10 από Αγορά εν κινήσει στο Tucson 3000 Club. Ο Τζος και εγώ αγαπάμε τα ζαχαρωμένα jalapenos, ειδικά τα πικάντικα O από την Terra Verde Foods. Τι θα γινόταν αν μπορούσαμε να φτιάξουμε μόνοι μας ζαχαρωτά jalapenos; Αποφασίσαμε να το δοκιμάσουμε αφού ούτως ή άλλως ήδη κονσερβοποιούσαμε και ζεσταίναμε την κουζίνα.

Δεν ξέρουμε ακόμη ποια είναι η γεύση των ζαχαρωμένων jalapenos μας, αφού πρέπει να περιμένουμε μια εβδομάδα για να τα δοκιμάσουμε. Συνηθίζαμε μια συνταγή για Cowboy Candy από το Just a Pinch για τα ζαχαρωτά μας jalapenos. Δεν είχαμε σιναπόσπορο, οπότε έπρεπε να αντικαταστήσω την αλεσμένη μουστάρδα. Επίσης, δεν είχαμε πιπέρι καγιέν, γι 'αυτό χρησιμοποίησα νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Ας ελπίσουμε ότι θα έχουν ακόμα ωραία γεύση!

Νομίζω ότι μας πήρε περίπου 4 ώρες για να μπορέσουμε όλα αυτά, από τις 8 το πρωί έως το μεσημέρι. Έπειτα, κάναμε ένα διάλειμμα μέχρι τις 3 μ.μ. περίπου, όταν ο Τζος κάπνισε λίγη κορυφαία φιλέτα και εγώ έψησα μερικές πατάτες και λαχανικά για δείπνο. Ήταν σίγουρα μια κουραστική αλλά παραγωγική μέρα!

-Λιν

#μπορώ λίγη μαρμελάδα